cypher関数はagTypeというデータ型の値を返します。agType型はjson型のサブセットです。アプリケーションにおいてこのデータ型を直接扱いたい場合は、アプリケーションにおいて各言語用のドライバを導入してください。ドライバを利用しない場合、agType型は文字列型、またはJSON型としてアプリケーションに返却されます。
参照
ドライバの導入については、以下を参照してください。
https://github.com/apache/age/tree/master/drivers