Npgsql.OpenTelemetryは、プロジェクト単位でインストールされています。アンインストールは以下の手順で行います。
Visual StudioでNpgsql.OpenTelemetryがインストールされているプロジェクトを開きます。
[ツール] - [NuGet パッケージ マネージャー] - [ソリューションの NuGet パッケージの管理]をクリックします。
Npgsql.OpenTelemetryがインストールされているすべてのプロジェクトを選択し、[アンインストール]をクリックします。
または、Npgsql.OpenTelemetryパッケージが削除されている場合は、ソリューションエクスプローラで[依存関係]/[NuGet]ノードを開き、アンインストールが必要なパッケージを削除します。