SunJSSEプロバイダは、TLS通信でアプリケーション・プロトコル値（ALPN値）の読取りおよび書込みを行う際に、V13.0まではUTF-8でエンコードおよびデコードしていましたが、V13.1ではISO_8859_1が使用されるようになりました。
ピアがUTF-8のALPN値の送信を期待している場合は、ALPN値をUTF-8に変換して書き込むようにしてください。ピアがUTF-8でのデコードを期待するALPN値を送信する場合は、ALPN値をISO_8859_1に変換してから読み取るようにしてください。
UTF-8を使用する場合は、以下の手順で使用することが可能です。
https://www.oracle.com/java/technologies/javase/8all-relnotes.html#JDK-8254631
