psqlコマンドのプロンプト上からはマルチバイト文字を入力できません。
-fオプションを使ってファイルから入力することは可能です。
その場合には、対象ファイルの符号化方式を、クライアントの符号化方式として明示的に指定してください。
参照
クライアントの符号化方式の設定方法は、“PostgreSQL文書”の“サーバの管理”の“文字セットサポート”を参照してください。
